Dorayaki de fresa y nata

De Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol mediano, tamice la harina de repostería con la levadura en polvo y reserve.
2. En otro bol, bata el huevo, el mirin, el azúcar, la miel y el agua. Añada a los ingredientes secos y mezcle hasta que quede muy liso.
3. Pruebe la masa: levántela con una varilla y deje que caiga de nuevo. Debe fluir con facilidad y las estelas deben desaparecer rápidamente. Si está demasiado espesa, añada agua de ½ cucharada en ½ cucharada hasta que esté en su punto.
4. Engrase ligeramente una sartén antiadherente grande con papel de cocina y caliente a fuego medio-bajo.
5. Vierta 1 cucharada de masa desde unos 15 cm por encima de la sartén para que se extienda formando un círculo de 7,5 cm. Cocine 2 o 3 a la vez.
6. Cocine hasta que aparezcan muchas burbujas en la superficie y los bordes se vean secos. Dé la vuelta y cocine el otro lado durante unos 1 minuto. Repita hasta obtener unas 10 tortitas. Deje enfriar un poco.
7. Mientras tanto, corte las fresas en rodajas. Monte la nata para montar con el azúcar hasta obtener picos firmes. Tenga el anko listo.
8. Para montar, extienda anko sobre una tortita, cubra con nata montada con manga pastelera, coloque las fresas en rodajas sobre la nata y tape con otra tortita.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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