Dorayaki à la fraise et à la crème | Crêpe fourrée japonaise moelleuse

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, tamiser ensemble la farine à gâteau et la levure chimique. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter l'œuf, le mirin, le sucre, le miel et l'eau. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte très lisse.
3. Tester la pâte : soulever un peu de pâte avec un fouet et la laisser retomber. Elle doit couler facilement et les traces doivent disparaître rapidement. Si elle est trop épaisse, ajouter de l'eau par 1/2 cuillère à soupe jusqu'à la bonne consistance.
4. Huiler légèrement une grande poêle antiadhésive avec du papier absorbant et chauffer à feu moyen-doux.
5. Verser 1 cuillère à soupe de pâte depuis environ 15 cm au-dessus de la poêle pour obtenir un disque de 7,5 cm de diamètre. Cuire 2 à 3 crêpes à la fois.
6. Cuire jusqu'à l'apparition de nombreuses bulles en surface et que les bords paraissent secs. Retourner et cuire l'autre face environ 1 minute. Répéter jusqu'à obtenir environ 10 crêpes. Laisser tiédir.
7. Pendant ce temps, trancher les fraises. Fouetter la crème liquide avec le sucre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Préparer l'anko.
8. Pour assembler, étaler l'anko sur une crêpe, pocher la chantilly dessus, disposer les fraises tranchées sur la crème, puis recouvrir d'une autre crêpe.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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