Dorayaki alla fragola e crema | Pancake giapponese soffice ripieno

Di Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, setacciare insieme la farina per dolci e il lievito in polvere. Mettere da parte.
2. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo, il mirin, lo zucchero, il miele e l'acqua. Aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto molto liscio.
3. Per provare la pastella, sollevarne un po' con una frusta e lasciarla ricadere. Deve scorrere facilmente e le striature devono sparire in fretta. Se è troppo densa, aggiungere acqua a cucchiaini da 1/2 cucchiaio alla volta fino alla consistenza giusta.
4. Ungere leggermente una padella antiaderente grande con carta da cucina e scaldarla a fuoco medio-basso.
5. Versare 1 cucchiaio di pastella da circa 15 cm di altezza sopra la padella, in modo che si formi un cerchio di 7,5 cm. Cuocerne 2–3 alla volta.
6. Cuocere finché compaiono molte bollicine in superficie e i bordi sembrano asciutti. Girare e cuocere l'altro lato per circa 1 minuto. Ripetere fino a ottenere circa 10 frittelle. Lasciar intiepidire.
7. Nel frattempo, affettare le fragole. Montare la panna con lo zucchero fino a ottenere picchi fermi. Tenere pronto l'anko.
8. Per assemblare, spalmare l'anko su una frittella, decorare con la panna montata, disporre le fragole affettate sulla panna e coprire con un'altra frittella.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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