Cupcakes de morango com creme de manteiga de morango

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas, e uma segunda forma (ou asse em lotes), pois a receita rende cerca de 20 cupcakes.
2. Bata 80 g de morangos picados no processador ou liquidificador até virar um purê com pedaços. Se grudar, acrescente um pouco de leite. Reserve.
3. Reserve os 120 g restantes de morangos picados para misturar à massa.
4. Em uma tigela grande, bata com fouet a farinha de bolo, o fermento em pó e o sal.
5. Bata 170 g de manteiga com 300 g de açúcar em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar leve e fofo; raspe a tigela se necessário. Junte o ovo, as 2 claras e a baunilha em velocidade média-alta até misturar. Raspe de novo e bata os 120 g de creme de leite azedo; a massa pode parecer talhada.
6. Adicione metade dos secos e metade do leite, misturando em velocidade baixa. Acrescente o restante dos secos, o restante do leite e o purê de morango, misturando só até incorporar. Não bata demais. Incorpore os morangos picados.
7. Preencha as forminhas até cerca de três quartos. Asse por 21 a 24 minutos, até a superfície voltar ao toque e um palito inserido no centro sair quase limpo, com algumas migalhas úmidas.
8. Deixe esfriar na forma por 5 a 10 minutos, depois passe para uma grade e espere esfriar completamente antes de cobrir.
9. Bata os morangos liofilizados até virar um pó (cerca de 1/2 xícara). Bata 226 g de manteiga em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até ficar cremosa. Acrescente 420 g de açúcar de confeiteiro, o pó de morango, 60 ml de creme de leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em alta por 2 minutos. Prove e, se estiver doce demais, bata uma pitada de sal.
10. Cubra os cupcakes como preferir e, se quiser, decore com morangos frescos.
11. Guarde as sobras bem tampadas na geladeira por até 3 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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