草莓杯子蛋糕配草莓黄油霜

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在12连松饼模里放入纸杯蛋糕模，因为配方可做约20个，需再准备一个模具（或分批烘烤）。
2. 取80克切碎的草莓放入料理机或搅拌机中打成粗颗粒状的果泥。如果粘住打不动，加少许牛奶。放置备用。
3. 将剩余的120克切碎草莓留出，待会儿拌入面糊。
4. 在大碗中把低筋面粉、泡打粉和盐一起打匀。
5. 将170克黄油与300克糖用中速打发约3分钟，至蓬松发白，必要时刮下碗壁。加入鸡蛋、2个蛋清和香草精，用中高速打至均匀。再次刮碗，然后加入120克酸奶油打匀；面糊可能会看起来有点结块，属正常现象。
6. 加入一半干性材料和一半牛奶，低速拌匀。再加入剩余干性材料、剩余牛奶和草莓果泥，拌至刚好混合，不要过度搅拌。最后拌入切碎的草莓。
7. 将面糊装入纸杯模，约为杯子的四分之三满。烘烤21至24分钟，直到顶部轻按会弹回，牙签插入中心取出时基本干净，只带少许湿润碎屑。
8. 在模具中冷却5至10分钟，然后移到晾架上，完全放凉后再裱花。
9. 将冻干草莓用料理机或搅拌机打成粉末（约1/2杯）。用中高速将226克黄油打至奶油状，约2分钟。加入420克糖粉、草莓粉、60毫升奶油和香草精。低速打30秒，再高速打2分钟。试味，若太甜可加一小撮盐拌匀。
10. 按喜好给纸杯蛋糕裱上奶油霜，如有需要，可用新鲜草莓装饰。
11. 剩余的纸杯蛋糕盖严实后冷藏保存，最多3天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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