Biskuitrolle mit Erdbeeren und Kiwi

Von Seonkyoung Longest · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein 28x41 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und das Mehl in eine Schüssel sieben.
2. Das Eiweiß schaumig schlagen, etwa 1 Minute. Bei mittelhoher bis hoher Stufe den Zucker nach und nach zugeben, jeweils 1/4 Tasse. Auf hoher Stufe etwa 5 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Die Eigelbe nacheinander bei niedriger Stufe 1 Minute unterrühren, dann Wasser und Öl hinzufügen und 10 Sekunden schlagen.
3. Das Mehl mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf das Blech gießen, die Oberfläche glattstreichen und das Blech einige Male auf eine harte Unterlage klopfen. 12 bis 15 Minuten backen.
4. Solange der Biskuit noch warm ist, mit Backpapier abdecken, auf ein Kuchengitter stürzen und das Papier abziehen. Noch lauwarm ein paar Minuten abkühlen lassen und dann von der kurzen Seite zur kurzen Seite mit dem Papier im Inneren aufrollen. Etwa 10 Minuten vollständig abkühlen lassen.
5. Heißes Wasser und Honig verrühren und beiseitestellen. Die Schlagsahne mit dem restlichen Zucker und der Vanille schlagen, bis sie steif ist, aber nicht zu lange.
6. Die Roulade auseinanderrollen, ein Ende schräg abschneiden, den Honigsirup auf der Oberfläche verteilen und die Schlagsahne daraufstreichen.
7. Erdbeeren und Kiwi auf der Sahne verteilen, von der nicht abgeschnittenen Seite zur abgeschnittenen Seite aufrollen und in Backpapier einwickeln.
8. Mindestens 20 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor sie geschnitten wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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