Brazo de gitano de fresa y kiwi

De Seonkyoung Longest · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 190 °C. Forre una bandeja de horno de 28x41 cm con papel de horno y tamice la harina en un bol.
2. Bata las claras a punto de espuma, unos 1 minuto. Con la batidora a velocidad media-alta, añada el azúcar poco a poco, 1/4 de taza cada vez. Bata a velocidad alta hasta formar picos firmes, unos 5 minutos. Incorpore las yemas una a una a velocidad baja durante 1 minuto, luego añada el agua y el aceite y bata 10 segundos.
3. Incorpore la harina con una espátula hasta mezclar por completo. Vierta la masa sobre la bandeja, alise la superficie y golpee la bandeja varias veces contra una superficie dura. Hornee de 12 a 15 minutos.
4. Mientras el bizcocho esté caliente, cúbralo con papel de horno, dele la vuelta sobre una rejilla y retire el papel. Deje enfriar un par de minutos mientras aún esté tibio y enróllelo desde el lado corto con el papel por dentro. Deje enfriar por completo, unos 10 minutos.
5. Mezcle el agua caliente con la miel y reserve. Monte la nata para montar con el azúcar restante y la vainilla hasta que forme picos firmes, sin batir en exceso.
6. Desenrolle el bizcocho, recorte en diagonal un extremo, unte el almíbar de miel por encima y extienda la nata montada.
7. Esparza las fresas y el kiwi sobre la nata, enrolle desde el extremo sin recortar hacia el recortado y envuelva en papel de horno.
8. Refrigere al menos entre 20 minutos y 1 hora antes de cortar.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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