Recette de roulé à la fraise et au kiwi

Par Seonkyoung Longest · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez une plaque de cuisson de 28 x 40 cm de papier sulfurisé et tamisez la farine dans un saladier.
2. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils moussent, environ 1 minute. À vitesse moyenne-élevée, ajoutez progressivement le sucre, 1/4 de tasse à la fois. Battez à grande vitesse jusqu'à obtenir des pics fermes, environ 5 minutes. Incorporez les jaunes un à un à vitesse lente pendant 1 minute, puis ajoutez l'eau et l'huile et battez 10 secondes.
3. Incorporez la farine à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement mélangée. Versez la pâte sur la plaque, lissez le dessus et tapotez la plaque plusieurs fois sur une surface dure. Enfournez 12 à 15 minutes.
4. Tant que le gâteau est chaud, couvrez-le de papier sulfurisé, retournez-le sur une grille et retirez le papier. Laissez refroidir quelques minutes tout en restant tiède, puis roulez-le par le petit côté, papier à l'intérieur. Laissez refroidir complètement, environ 10 minutes.
5. Mélangez l'eau chaude et le miel, réservez. Fouettez la crème liquide avec le sucre restant et la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes, sans trop fouetter.
6. Déroulez le gâteau, coupez une extrémité en biais, badigeonnez le dessus de sirop de miel, puis étalez la crème fouettée.
7. Parsemez de fraises et de kiwis la crème, roulez en partant du côté non coupé, puis enveloppez de papier sulfurisé.
8. Réfrigérez au moins 20 minutes à 1 heure avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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