Ricetta del rotolo alla fragola e kiwi

Di Seonkyoung Longest · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C. Foderate una teglia da 28 x 40 cm con carta da forno e setacciate la farina in una ciotola.
2. Montate gli albumi finché non diventano spumosi, circa 1 minuto. Con la planetaria a velocità medio-alta, aggiungete gradualmente lo zucchero, 1/4 di tazza alla volta. Montate a velocità alta fino a ottenere picchi sodi, circa 5 minuti. Unite i tuorli uno alla volta a velocità bassa per 1 minuto, poi aggiungete acqua e olio e montate per 10 secondi.
3. Incorporate la farina con una spatola fino a un composto omogeneo. Versate l'impasto sulla teglia, livellate la superficie e battete più volte la teglia su una superficie dura. Infornate per 12-15 minuti.
4. Mentre la torta è ancora calda, copritela con carta da forno, capovolgetela su una griglia e togliete la carta. Lasciatela intiepidire per un paio di minuti, poi arrotolatela dal lato corto con la carta all'interno. Fatela raffreddare completamente, circa 10 minuti.
5. Mescolate l'acqua calda con il miele e mettete da parte. Montate la panna con lo zucchero rimasto e la vaniglia fino a picchi sodi, senza montarla troppo.
6. Srotolate la torta, tagliate in diagonale un'estremità, spennellate la superficie con lo sciroppo di miele, poi spalmate la panna montata.
7. Cospargete la panna con fragole e kiwi, arrotolate partendo dal lato non tagliato, poi avvolgete nella carta da forno.
8. Mettete in frigorifero per almeno 20 minuti o fino a un'ora prima di tagliare.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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