草莓猕猴桃蛋糕卷食谱

作者：Seonkyoung Longest · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至190°C。在28x40厘米的烤盘上铺好烘焙纸，把低筋面粉过筛到碗中。
2. 将蛋白打至起泡，约1分钟。用中高速慢慢分次加入糖，每次1/4杯。转高速打发至硬性发泡，约5分钟。低速逐个加入蛋黄，打1分钟，再加入水和油打10秒。
3. 用刮刀将面粉拌匀至无干粉。将面糊倒入烤盘，抹平表面，把烤盘在硬台面上轻磕几下。烤12至15分钟。
4. 蛋糕趁热盖上烘焙纸，翻扣在晾架上，撕去底下的纸。趁温热放置几分钟，然后从短边卷起，纸留在里面。完全放凉，约10分钟。
5. 将热水和蜂蜜混合拌匀备用。用剩余的糖和香草精把淡奶油打至硬性发泡，注意不要打过头。
6. 将蛋糕展开，斜切掉一端，在表面刷上蜂蜜糖浆，再抹上打发奶油。
7. 在奶油上撒上草莓和猕猴桃，从未切的一端开始卷起，用烘焙纸包好。
8. 冷藏至少20分钟到1小时后再切。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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