Leche mochi de fresa (versión de la receta de té verde de Nana)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite el rabo a 80 g de fresas, córtelas en trozos pequeños y póngalas en una cacerola con 2 cucharaditas de azúcar granulado y ½ cucharadita de zumo de limón.
2. Cocine a fuego medio removiendo; cuando empiecen a ablandarse, aplástelas con un tenedor hasta la textura que prefiera.
3. Cuando la salsa se haya espesado un poco, pásela a un bol resistente al calor y deje que se enfríe.
4. Ponga a hervir una olla con agua.
5. En un bol, mezcle 1 cucharada de harina de arroz glutinoso y ¼ de cucharadita de fécula de patata (omítala si usa shiratamako). Añada ½ cucharadita de agua cada vez y mezcle bien tras cada adición hasta formar una bola estable. Amase hasta que quede blanda, como un lóbulo de oreja; normalmente bastan unas 1½ cucharaditas de agua, aunque puede necesitar más o menos.
6. Estire la masa en un cilindro de unos 1 cm de grosor y córtelo en trozos de 1 cm. Prepare un bol con agua muy fría.
7. Forme bolitas y échelas de 5 en 5 o 6 en 6 al agua hirviendo, removiendo suavemente con un palillo chino o una cuchara para que no se peguen al fondo.
8. En cuanto suban a la superficie, cuézalas 30 segundos.
9. Sáquelas con una espumadera y páselas al agua con hielo durante unos minutos para enfriarlas.
10. En un vaso para servir, ponga 3 cucharadas de salsa de fresa. Escurra los mochis, sacuda el exceso de agua, añádalos a la salsa y mezcle bien (reserve unos cuantos para decorar, si lo desea). Cubra con 1 cucharada de alubias azuki cocidas y unos cubitos de hielo, si quiere.
11. En una jarrita, mezcle 150 ml de leche con 1½ cucharaditas de leche condensada, si la usa, y viértalo en el vaso.
12. Decore con nata montada, fresas, alubias azuki y mochis sobrantes, si quiere. Mezcle bien antes de beber.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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