Lait mochi à la fraise (copie de la recette de thé vert de Nana)

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Équeutez 80 g de fraises, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec 2 c. à café de sucre semoule et ½ c. à café de jus de citron.
2. Faites cuire à feu moyen en remuant ; dès que les fraises ramollissent, écrasez-les à la fourchette jusqu'à la texture souhaitée.
3. Quand la sauce a légèrement épaissi, versez-la dans un bol résistant à la chaleur et laissez refroidir.
4. Portez une casserole d'eau à ébullition vive.
5. Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de farine de riz gluant et ¼ c. à café de fécule de pomme de terre (omettez la fécule si vous utilisez du shiratamako). Ajoutez ½ c. à café d'eau à la fois en mélangeant bien à chaque ajout, jusqu'à obtenir une boule stable. Pétrissez jusqu'à une texture souple comme un lobe d'oreille ; environ 1½ c. à café d'eau suffit généralement, mais vous pourriez en avoir b
6. Roulez la pâte en boudin d'environ 1 cm d'épaisseur et coupez-le en morceaux de 1 cm. Préparez un bol d'eau glacée.
7. Formez des boules et plongez-en 5 à 6 à la fois dans l'eau bouillante, en remuant délicatement avec une baguette ou une cuillère pour éviter qu'elles n'adhèrent au fond.
8. Dès qu'elles remontent à la surface, laissez cuire 30 secondes.
9. Égouttez-les avec une écumoire et plongez-les dans l'eau glacée pendant quelques minutes.
10. Dans un verre de service, versez 3 c. à soupe de sauce aux fraises. Égouttez les mochis, secouez pour retirer l'excédent d'eau, ajoutez-les à la sauce et mélangez (gardez-en quelques-uns pour la garniture si vous le souhaitez). Garnissez de 1 c. à soupe de haricots azuki cuits et de glaçons si vous le souhaitez.
11. Mélangez 150 ml de lait avec 1½ c. à café de lait concentré sucré si vous en utilisez, puis versez dans le verre.
12. Décorez de crème fouettée, de fraises, de haricots azuki et de mochis restants si vous le souhaitez. Bien mélanger avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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