Latte mochi alla fragola (copia della ricetta del tè verde di Nana)

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete il picciolo a 80 g di fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino con 2 cucchiaini di zucchero semolato e ½ cucchiaino di succo di limone.
2. Cuocete a fuoco medio mescolando; quando si ammorbidiscono, schiacciatele con una forchetta fino alla consistenza desiderata.
3. Quando la salsa si è leggermente addensata, trasferitela in una ciotola resistente al calore e lasciatela raffreddare.
4. Portate a ebollizione una pentola d'acqua.
5. In una ciotola, unite 1 cucchiaio di farina di riso glutinoso e ¼ di cucchiaino di amido di patate (omettete l'amido se usate lo shiratamako). Aggiungete ½ cucchiaino d'acqua alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, finché non si forma una palla compatta. Impastate fino a renderla morbida come un lobo dell'orecchio; di solito bastano circa 1½ cucchiaini d'acqua, ma potrebbero servirne di pi
6. Stendete l'impasto in un cilindro spesso circa 1 cm e tagliatelo in pezzetti da 1 cm. Preparate una ciotola con acqua ghiacciata.
7. Formate delle palline e tuffatene 5-6 alla volta nell'acqua bollente, mescolando delicatamente con una bacchetta o un cucchiaio per evitare che si attacchino al fondo.
8. Quando galleggiano, cuocete per 30 secondi.
9. Scolatele con un mestolo a maglie fitte e trasferitele nell'acqua ghiacciata per qualche minuto.
10. In un bicchiere da portata versate 3 cucchiai di salsa di fragole. Scolate i mochi, scrollate via l'acqua in eccesso, aggiungeteli alla salsa e mescolate (tenetene qualcuno da parte per la decorazione, se volete). Completate con 1 cucchiaio di fagioli azuki bolliti e qualche cubetto di ghiaccio, se volete.
11. In un bricco mescolate 150 ml di latte con 1½ cucchiaini di latte condensato, se lo usate, e versate nel bicchiere.
12. Decorate con panna montata, fragole, fagioli azuki e mochi avanzati, se volete. Mescolate bene prima di bere.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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