Recette de mochi à la fraise (いちご大福 - Ichigo Daifuku)

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les fraises et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Retirez la couronne de feuilles en gardant le cœur, puis coupez la queue restante aux ciseaux de cuisine.
2. Aplatissez 1 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges sucrée en disque avec les doigts. Posez une fraise au centre, pointe vers le haut, et remontez la pâte sur les côtés en laissant la pointe découverte. Recommencez avec les autres, couvrez et réservez.
3. Dans un bol allant au micro-ondes, fouettez ensemble le mochiko, le sucre de canne évaporé et le lait en poudre.
4. Ajoutez le lait condensé sucré et environ un tiers du lait entier, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le reste du lait et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, sans grumeaux.
5. Faites chauffer au micro-ondes à 600 watts pendant 2 min 30.
6. Fouettez en écrasant les gros grumeaux (quelques petits sont acceptables). Remettez au micro-ondes à 600 watts pendant encore 3 min 30.
7. Pétrissez avec une maryse en silicone rigide jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
8. Transférez la pâte sur un film alimentaire et façonnez-la en carré. Démoulez, saupoudrez généreusement de fécule de pomme de terre, puis coupez en 9 morceaux égaux.
9. Aplatissez un morceau de mochi au petit rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque d'environ 8 cm de diamètre, et posez-le dans le creux de la main.
10. Placez une fraise enrobée de pâte au centre, pointe vers le bas. Ramenez les bords du mochi sur la fraise et pincez-les pour les fermer, en faisant le tour pour bien sceller.
11. Roulez doucement entre les mains pour arrondir. Répétez les deux dernières étapes avec les autres fraises.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

LaitFraiseHaricot rougeLait condensé sucré