Ricetta del mochi alla fragola (いちご大福 - Ichigo Daifuku)

Di No Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le fragole e asciugatele bene con carta da cucina. Togliete la corona di foglioline lasciando il picciolo, poi rifinite il gambo rimasto con le forbici da cucina.
2. Schiacciate 1 cucchiaio di pasta di fagioli rossi dolce con le dita fino a formare un disco. Mettete una fragola al centro con la punta in alto e stendete la pasta sui lati, lasciando scoperta la punta. Ripetete con le altre, coprite e mettete da parte.
3. In una ciotola adatta al microonde, sbattete insieme il mochiko, lo zucchero di canna evaporato e il latte in polvere.
4. Aggiungete il latte condensato zuccherato e circa un terzo del latte intero, quindi sbattete fino a ottenere una pasta liscia. Incorporate il latte rimasto e sbattete finché il composto è liscio e senza grumi.
5. Riscaldate nel microonde a 600 watt per 2 minuti e mezzo.
6. Sbattete, spezzando i grumi grandi (qualche grumo piccolo va bene). Rimettete nel microonde a 600 watt per altri 3 minuti e mezzo.
7. Impastate con una spatola di silicone rigida finché il composto è liscio ed elastico.
8. Trasferite su pellicola trasparente e modellate un quadrato. Scartate, spolverate generosamente di amido di patate e tagliate in 9 pezzi uguali.
9. Stendete un pezzo di mochi con un mattarello piccolo fino a un diametro di circa 8 cm e appoggiatelo nel palmo della mano.
10. Mettete una fragola ricoperta di pasta al centro, con la punta in basso. Tirate i bordi del mochi verso l'alto sulla fragola e pizzicateli per chiudere, girando tutt'intorno per sigillare.
11. Arrotondate delicatamente tra le mani. Ripetete gli ultimi due passaggi con le altre fragole.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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