Hafer-Erdbeer-Riegel

Von Feelgoodfoodie · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen. Eine quadratische Form (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Kokosöl, Rohrzucker und Ei bei mittelhoher Stufe verquirlen, bis alles vermischt ist.
3. Weizenmehl, Hafermehl, Zimt und Salz zugeben und auf niedriger Stufe nur so lange unterrühren, bis sich alles verbunden hat.
4. Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen. Mindestens 20 Minuten kalt stellen.
5. Die gewürfelten Erdbeeren mit den 2 EL Rohrzucker und dem Zitronensaft vermengen. Beiseitestellen.
6. Die ¼ Tasse Hafermehl, ¼ Tasse Weizenmehl, ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl, ¼ Tasse Rohrzucker, ¼ TL Salz und die 1 ½ Tassen Haferflocken mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verkneten.
7. Die Erdbeermasse gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen. Die Streusel gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen, ohne sie anzudrücken.
8. 45-50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Erdbeeren an den Rändern leicht blubbern.
9. Mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen und in 9 Quadrate schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.