Rezept für Quinoasalat mit Erdbeeren

Von The Cooking Foodie · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2. Die Quinoa mit 2 Tassen Wasser und ½ TL Salz in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen.
3. Sobald sie kocht, die Hitze auf niedrig stellen, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hitze ausschalten und weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Während die Quinoa kocht, Erdbeeren, Gurke, Avocado, Feta und Nüsse kleinschneiden und die Minze fein hacken.
6. In einem kleinen Glas Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup (oder Honig), Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Verschließen und kräftig schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht.
7. In einer großen Schüssel die Erdbeeren, Gurke, Avocado, Feta, Nüsse und Minze vermengen. Die abgekühlte Quinoa hinzufügen, das Dressing darübergießen und vorsichtig vermengen, bis alles überzogen ist.
8. Sofort servieren oder 15–30 Minuten kühl stellen, damit sich der Geschmack besser entfaltet. Mit extra Minze und Nüssen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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