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Ricetta dell'insalata di quinoa alle fragole
Ingredienti
- Quinoa1 tazza
- Fragola2 tazze
- Cetriolo1
- Avocado1
- Formaggio Feta5,3 oz
- Menta3–4 cucchiai
- Pecan½ tazze
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Limone2 cucchiai
- Sciroppo d'acero1 cucchiaio
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sciacquate bene la quinoa sotto acqua fredda in un colino a maglia fine per eliminare il suo retrogusto amaro.
- Mettete la quinoa in un pentolino medio con 2 tazze d'acqua e ½ cucchiaino di sale, poi portate a ebollizione.
- Quando bolle, abbassate al minimo, coprite e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate coperto per altri 5 minuti. Sgranate con una forchetta e fate raffreddare a temperatura ambiente.
- Mentre la quinoa cuoce, tagliate le fragole, il cetriolo, l'avocado, la feta e la frutta secca, e tritate finemente la menta.
- In un barattolino, unite olio extravergine d'oliva, succo di limone, sciroppo d'acero (o miele), sale e pepe nero. Chiudete e agitate energicamente finché non emulsiona.
- In una ciotola capiente, unite fragole, cetriolo, avocado, feta, frutta secca e menta. Aggiungete la quinoa fredda, versate il condimento e mescolate delicatamente.
- Servite subito, oppure tenete in frigo 15–30 minuti per insaporire di più. Guarnite con altra menta e frutta secca.
Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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