Cupcakes de shortcake de morango

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água morna com um garfo até dissolver; a mistura deve ficar espessa.
2. Aqueça os morangos e o açúcar em uma panela pequena em fogo médio, mexendo e amassando parte dos morangos enquanto cozinham. Deixe levantar fervura leve.
3. Misture a mistura de amido e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sem parar.
4. Retire do fogo, misture a raspa de limão e deixe esfriar completamente; o recheio engrossa ao esfriar. Passar para um recipiente e levar à geladeira acelera o processo. Você deve obter cerca de 340 g de recheio.
5. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre uma forma de cupcake de 12 cavidades com forminhas e outra com 3 forminhas, ou asse em levas. A receita rende cerca de 15 cupcakes.
6. Em uma tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela média, bata a manteiga derretida com o açúcar e depois incorpore as claras, o creme de leite azedo, o leite e a baunilha.
7. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e bata até ficar uma massa lisa; alguns grumos pequenos são aceitáveis.
8. Encha cada forminha até dois terços com a massa. Deve dar para cerca de 15 cupcakes.
9. Asse por 20 a 22 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
10. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade e espere esfriar completamente antes de rechear e decorar.
11. Reserve 120 g (1/2 xícara) do recheio para a cobertura de chantilly. Faça um buraco em forma de cone de cerca de 2,5 cm de profundidade no centro de cada cupcake frio, recheie com 1 a 2 colheres de chá do recheio frio, depois corte a ponta do cone retirado e recoloque a parte redonda por cima.
12. Bata o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha em velocidade média-alta até formar picos médios, cerca de 3 a 4 minutos. Se o creme talhar, acrescente um pouco de creme frio e misture delicadamente com uma espátula. Incorpore os 120 g de recheio reservados. Use logo ou leve à geladeira por até 24 horas.
13. Cubra os cupcakes frios com o chantilly, formando um topo alto, e decore com morangos em fatias e/ou hortelã. Sirva na hora ou guarde na geladeira; as sobras duram até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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