Cupcakes de shortcake de morango

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a água morna usando um garfo até dissolver; a mistura deve ficar espessa.
2. Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça os morangos com o açúcar, mexendo e amassando parte das frutas enquanto cozinham. Deixe ferver em fogo baixo.
3. Acrescente a mistura de amido e deixe ferver por 5 minutos, mexendo sem parar.
4. Retire do fogo, misture a raspa de limão e deixe o recheio esfriar completamente (passar para outra tigela ou levar à geladeira acelera). Você terá cerca de 340 g de recheio, que engrossa ao esfriar.
5. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre uma forma de cupcake de 12 cavidades com forminhas, mais 3 em uma segunda forma, ou asse em levas (a receita rende cerca de 15 cupcakes).
6. Em uma tigela grande, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela média, bata a manteiga derretida com o açúcar e depois misture as claras, o creme azedo, o leite e a baunilha.
7. Despeje a mistura líquida sobre a seca e bata até ficar totalmente homogênea; a massa deve ficar cremosa, com poucos grumos pequenos.
8. Encha cada forminha até dois terços.
9. Asse por 20–22 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
10. Deixe esfriar 10 minutos na forma, depois passe para uma grade e espere esfriar completamente antes de rechear e cobrir.
11. Reserve 1/2 xícara (120 g) do recheio para o creme. Faça um buraco em formato de cone com cerca de 2,5 cm de profundidade no centro de cada cupcake frio, coloque 1 a 2 colheres de chá de recheio e recoloque a tampinha cortada.
12. Bata o creme de leite fresco gelado, o açúcar e a baunilha em velocidade média-alta até formar picos médios, cerca de 3–4 minutos. Se o creme talhar e ficar granuloso, adicione um pouco mais de creme gelado e misture delicadamente com a espátula. Incorpore o recheio reservado. Use logo ou leve à geladeira por até 24 horas.
13. Cubra os cupcakes frios com o creme batido, bem alto, e decore com morangos em fatias e/ou hortelã. Guarde as sobras tampadas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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