草莓挞慕斯蛋糕 #shorts #chef #pie #youtubeshorts

作者：Bruno Albouze · 300 分钟

食材

步骤

1. 将明胶片用冷水泡软，然后沥干。
2. 把水果泥和水一起加热。将糖与果胶混合，再加入热的果泥中。
3. 加入切碎的草莓，煮至沸腾。拌入柠檬汁和柠檬皮屑，离火后加入明胶搅匀。
4. 将保鲜膜紧紧拉平覆盖在直径比派小约2.5厘米（1英寸）的慕斯圈底部，并固定好。
5. 将草莓混合物倒入慕斯圈中，冷冻数小时。
6. 把明胶用冷水泡软，沥干后备用。
7. 将一半的重奶油与香草一起煮沸，倒在白巧克力上，用手持搅拌机搅至顺滑。
8. 把泡软的明胶拌入巧克力奶油混合物中，然后加入剩余的冷却重奶油。
9. 冷藏过夜。使用前打至中等硬性发泡，注意不要打过头。
10. 将烤箱预热至180°C（350°F）。塔壳空烤20分钟，然后取出压重物。
11. 稍微放凉后，将室温的杏仁奶油均匀抹在塔壳上，再嵌入一些切碎的草莓。
12. 放回烤箱烤35分钟，直至呈金黄色。放凉后冷藏。
13. 在冷藏好的塔上铺一层薄薄的香缇奶油。将冷冻的草莓果冻放在中央。
14. 在果冻周围摆放新鲜草莓。用香缇奶油玫瑰花饰装饰，每朵顶部放一颗草莓（可选择涂上温热的中性镜面釉）。
15. 食用前冷藏几个小时，让果冻解冻。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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