Tiramisu aux fraises🍓Meilleur dessert d'été

Par The Cooking Foodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole à feu moyen, faites cuire les fraises, l'eau, le sucre et le jus de citron pendant 6 à 8 minutes, en remuant et en écrasant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises soient molles et forment une sauce.
2. À mi-cuisson, versez la moitié de la sauce dans un plat peu profond pour tremper. Poursuivez la cuisson du reste jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir complètement.
3. Dans un récipient résistant à la chaleur posé sur de l'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, que le mélange épaississe en ruban et atteigne 68–70 °C (154–158 °F). Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
4. Incorporez le mascarpone et la vanille au mélange de jaunes jusqu'à obtenir une crème lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de la sauce aux fraises épaisse refroidie et mélangez.
5. Fouettez la crème liquide froide jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez un tiers à la crème au mascarpone, puis ajoutez le reste délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Ajoutez 1/4 de tasse de lait à la sauce aux fraises fluide dans le plat peu profond pour obtenir le liquide à tremper.
7. Dans un plat de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces), trempez rapidement chaque boudoir pendant 1 à 2 secondes (sans les imbiber) et disposez-les en une couche. Étalez la moitié de la crème au mascarpone dessus.
8. Étalez le reste de la sauce aux fraises épaisse sur la crème. Congelez 30 à 60 minutes pour faciliter l'étalement, puis trempez d'autres boudoirs pour une deuxième couche et étalez le reste de la crème par-dessus.
9. Couvrez et réfrigérez au moins 6 heures, de préférence une nuit.
10. Mixez les fraises lyophilisées en poudre fine. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus. Vous pouvez aussi décorer de fraises fraîches.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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