Tiramisù alle fragole🍓Miglior dessert estivo

Di The Cooking Foodie · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino a fuoco medio, cuocete le fragole, l'acqua, lo zucchero e il succo di limone per 6–8 minuti, mescolando e schiacciando di tanto in tanto, finché non diventano morbide e saporite come una salsa.
2. A metà cottura, versate metà della salsa in una ciotola bassa per la bagna. Continuate a cuocere il resto finché non si addensa, poi lasciate raffreddare completamente.
3. In una ciotola resistente al calore posta sopra acqua appena sobbollente, montate i tuorli con lo zucchero per 7–10 minuti, finché lo zucchero non si scioglie, il composto non diventa nastriforme e non raggiunge 68–70 °C (154–158 °F). Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
4. Incorporate il mascarpone e la vaniglia alla crema di tuorli fino a ottenere un composto liscio. Se volete, aggiungete 2–4 cucchiai della salsa di fragole densa e raffreddata e amalgamate.
5. Montate la panna fredda fino a ottenere picchi sodi. Incorporate un terzo della panna montata alla crema al mascarpone, poi unite delicatamente il resto fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Versate 1/4 di tazza di latte nella salsa di fragole fluida nella ciotola bassa per ottenere la bagna.
7. In una teglia 23x33 cm (9x13 pollici), bagnate rapidamente ogni savoiardo per 1–2 secondi (senza inzupparli) e disponeteli in un unico strato. Stendete sopra metà della crema al mascarpone.
8. Spalmate la salsa di fragole densa rimasta sulla crema. Mettete in freezer per 30–60 minuti per stendere più facilmente, poi bagnate altri savoiardi per un secondo strato e coprite con la crema al mascarpone rimasta.
9. Coprite e refrigerate per almeno 6 ore, preferibilmente per una notte.
10. Frullate le fragole liofilizzate fino a ottenere una polvere fine. Poco prima di servire, spolverizzate generosamente la superficie. Se volete, decorate con fragole fresche.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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