Erdbeer-Tiramisu Rezept

Von The Cooking Foodie · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Erdbeeren, das Wasser, den Zucker und den Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen. 6–8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und zerdrücken, bis die Masse weich und sämig ist.
2. Nach der Hälfte der Garzeit die Hälfte der Soße zum Eintunken in eine flache Schüssel geben. Die restliche Soße weiterkochen, bis sie dick ist. Die gesamte Soße vollständig abkühlen lassen.
3. In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb und Zucker über köchelndem Wasser schlagen, bis sich der Zucker auflöst und die Masse eine cremige, bandartige Konsistenz hat, etwa 7–10 Minuten, und 68–70 °C (154–158 °F) erreicht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
4. Mascarpone und Vanille unterrühren, bis die Masse glatt ist. Falls gewünscht, 2–4 Esslöffel der abgekühlten, dicken Erdbeersoße unterheben.
5. Die kalte Schlagsahne zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel unter die Mascarponemasse heben, dann den Rest vorsichtig unterheben.
6. Zur dünnen Erdbeersoße 1/4 Tasse Milch geben, um die Tunkflüssigkeit zu erhalten.
7. Jeden Löffelbiskuit kurz, nur 1–2 Sekunden, eintunken und in einer einzigen Schicht in einer 23x33 cm großen Form anordnen.
8. Die Hälfte der Mascarponecreme über die Löffelbiskuits streichen.
9. Die restliche dicke Erdbeersoße auf der Creme verteilen. 30–60 Minuten einfrieren, damit sie fest wird, dann eine zweite Schicht eingetunkter Löffelbiskuits legen und die restliche Creme darauf verteilen.
10. Abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
11. Die gefriergetrockneten Erdbeeren zu feinem Pulver mixen und kurz vor dem Servieren großzügig über die Oberseite streuen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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