草莓提拉米苏食谱

作者：The Cooking Foodie · 90 分钟

食材

步骤

1. 小锅中火加热草莓、水、糖和柠檬汁，煮6–8分钟，期间不时搅拌并压碎，直到草莓软烂呈酱状。
2. 煮到一半时，将一半果酱倒入浅碗中备用作蘸料，其余继续熬煮至浓稠。待所有果酱完全冷却。
3. 在耐热碗中，把蛋黄和糖隔水加热，持续搅打7–10分钟，直到糖融化、混合物变稠呈纹带状，温度达到154–158°F（68–70°C）。离火后稍微放凉。
4. 加入马斯卡彭奶酪和香草搅拌至顺滑。如需要，加入2–4汤匙放凉的浓草莓酱拌匀。
5. 将冷藏的淡奶油打发至硬性发泡。先取三分之一拌入马斯卡彭奶酪糊中使其变轻，再轻轻拌入剩余的奶油。
6. 在稀草莓酱中加入1/4杯牛奶，调成蘸液。
7. 将每块手指饼快速蘸取1–2秒（不要泡透），单层铺在23x33厘米（9x13英寸）的容器底部。
8. 把一半马斯卡彭奶油抹在手指饼上。
9. 将剩余的浓草莓酱铺在奶油上。冷冻30–60分钟使其定型，然后铺第二层蘸过的手指饼，再把剩余奶油抹在最上面。
10. 盖好，冷藏至少6小时，最好过夜。
11. 食用前把冻干草莓打成细粉，厚厚地撒在表面。喜欢的话可用新鲜草莓装饰。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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