Scones yaourt et fraise

Par Ambitious Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporer du bout des doigts le beurre très froid coupé en dés jusqu'à obtenir de petits grumeaux de la taille d'un petit pois ; si le beurre ramollit, congeler le mélange 5 minutes.
3. Dans un saladier moyen, fouetter le yaourt grec, 4 c. à soupe (60 g) de lait, et les extraits de vanille et d'amande. Verser au centre des ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte humide et collante. Ajouter 1 à 2 c. à soupe de lait si elle est trop sèche, ou 1 à 2 c. à soupe de farine si elle est trop humide.
4. Enrober les fraises en dés d'1 c. à soupe de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte quelques instants jusqu'à ce qu'elle se tienne. Aplatir en un disque de 20 cm (8 pouces) d'environ 2 cm (3/4 de pouce) d'épaisseur. Couvrir et mettre au congélateur 15 à 20 minutes ou au réfrigérateur 1 heure.
6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
7. Découper la pâte en 8 parts et les disposer sur la plaque, espacées d'au moins 5 cm (2 pouces). Badigeonner le dessus avec 2 c. à soupe de lait.
8. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir 5 à 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille si souhaité.
9. Réduire les fraises lyophilisées en poudre fine dans un mixeur puissant. Mélanger la poudre avec le sucre glace et 1 c. à soupe de lait pour obtenir un glaçage épais mais qui se verse encore, en ajoutant le lait petit à petit.
10. Napper les scones refroidis de glaçage et décorer de fraises lyophilisées écrasées si souhaité. Conserver couvert à température ambiante 1 à 2 jours, puis au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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