Scones allo yogurt e fragole

Di Ambitious Kitchen · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderare una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattere farina, zucchero, lievito e sale. Sfregare il burro freddissimo a cubetti fino a ottenere granelli delle dimensioni di un pisello; se il burro si ammorbidisce, mettere il composto in freezer per 5 minuti.
3. In una ciotola media, sbattere lo yogurt greco, 4 cucchiai (60 g) di latte e gli estratti di vaniglia e mandorla. Versare al centro degli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto umido e appiccicoso. Se è troppo asciutto aggiungere 1–2 cucchiai di latte, se è troppo morbido 1–2 cucchiai di farina.
4. Infarinare leggermente le fragole a cubetti con 1 cucchiaio di farina, poi incorporarle delicatamente nell'impasto finché non sono distribuite uniformemente.
5. Su una superficie leggermente infarinata, impastare brevemente con le mani finché l'impasto non si compatta. Schiacciarlo in un disco di 20 cm (8 pollici) di diametro e circa 2 cm (3/4 di pollice) di spessore. Coprire e raffreddare 15–20 minuti in freezer oppure 1 ora in frigorifero.
6. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 °F (200 °C).
7. Tagliare l'impasto in 8 spicchi e disporli sulla teglia distanziandoli di almeno 5 cm (2 pollici). Spennellare la superficie con 2 cucchiai di latte.
8. Cuocere 20–25 minuti, finché la superficie non è dorata. Lasciar raffreddare sulla teglia per 5–10 minuti, poi trasferire su una griglia se si desidera.
9. Frullare le fragole liofilizzate in un frullatore potente fino a ottenere una polvere finissima. Mescolare la polvere con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di latte fino a ottenere una glassa densa ma colabile, aggiungendo altro latte poco alla volta.
10. Versare la glassa sulle scones fredde e guarnire con altre fragole liofilizzate sbriciolate se si desidera. Conservare coperte a temperatura ambiente per 1–2 giorni, poi in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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