Aloo tikki chaat callejero

De Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una plancha, añade el comino, el jengibre y los chiles verdes, y fríe durante un minuto.
2. Añade los guisantes y saltea a fuego medio durante 3-4 minutos.
3. Añade la sal, el cilantro en polvo, el chile rojo de Cachemira en polvo, el garam masala y el chaat masala, y cocina a fuego medio durante un minuto.
4. Añade la patata hervida y el chana daal hervido, aplasta bien la patata y aplasta el chana daal de forma gruesa.
5. Exprime la mitad del zumo de limón, añade el cilantro, mezcla y deja que el relleno se enfríe por completo.
6. En un bol, aplasta bien las patatas, pica el cilantro y añádelo al puré.
7. Añade la harina de arroz, la maicena y la sal, y mezcla bien.
8. Toma 100 g de la mezcla de patata, haz una bola y presiona con el pulgar para hacer un hueco.
9. Añade 2 cucharadas del relleno, cierra bien y forma una tikki.
10. Reboza las tikkis en maicena y fríelas en aceite caliente a fuego medio durante un minuto por cada lado; después aplánalas y fríelas a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados.
11. Sirve las tikkis fritas en un plato con el yogur, la chutney de tamarindo, la chutney verde, los aros de cebolla, la col morada, el chaat masala, las papri y el cilantro.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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