Aloo tikki chaat de rue

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile sur une plaque, ajoutez le cumin, le gingembre et les piments verts, et faites revenir 1 minute.
2. Ajoutez les petits pois et faites sauter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez le sel, la poudre de coriandre, le piment de Kashmir en poudre, le garam masala et le chaat masala, et faites cuire à feu moyen 1 minute.
4. Ajoutez la pomme de terre bouillie et le pois chiche cassé bouilli, écrasez bien la pomme de terre et écrasez grossièrement le pois chiche.
5. Pressez la moitié du jus de citron, ajoutez la coriandre, mélangez et laissez refroidir complètement la farce.
6. Dans un saladier, écrasez bien les pommes de terre, hachez la coriandre et ajoutez-la à la purée.
7. Ajoutez la farine de riz, la fécule de maïs et le sel, et mélangez bien.
8. Prélevez 100 g du mélange de pommes de terre, formez une boule et enfoncez le pouce pour créer une cavité.
9. Ajoutez 2 c. à soupe de farce, refermez et façonnez en galette.
10. Enrobez les galettes de fécule de maïs et faites-les frire dans l'huile chaude à feu moyen 1 minute de chaque côté, puis aplatissez-les et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
11. Disposez les galettes frites dans une assiette avec le yaourt, la chutney de tamarin, la chutney verte, les rondelles d'oignon, le chou rouge, le chaat masala, les papri et la coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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