Aloo tikki chaat estilo rua

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma chapa, adicione o cominho, o gengibre e as pimentas verdes e frite por 1 minuto.
2. Adicione as ervilhas e refogue em fogo médio por 3 a 4 minutos.
3. Adicione o sal, o pó de coentro, a pimenta caxemira em pó, o garam masala e o chaat masala, e cozinhe em fogo médio por 1 minuto.
4. Adicione a batata cozida e o grão-de-bico partido (chana daal) cozido, amasse bem a batata e amasse o grão-de-bico grosseiramente.
5. Esprema metade do suco de limão, adicione o coentro, misture e deixe o recheio esfriar completamente.
6. Em uma tigela, amasse bem as batatas, pique o coentro e misture ao purê.
7. Adicione a farinha de arroz, o amido de milho e o sal, e misture bem.
8. Pegue 100 g da massa de batata, faça uma bola e pressione com o polegar para criar uma cavidade.
9. Adicione 2 colheres de sopa do recheio, feche bem e modele um tikki.
10. Passe os tikkis no amido de milho e frite em óleo quente em fogo médio por 1 minuto de cada lado; depois achate e frite em fogo alto até dourar dos dois lados.
11. Disponha os tikkis fritos em um prato com o iogurte, o chutney de tamarindo, o chutney verde, as rodelas de cebola, o repolho roxo, o chaat masala, as papri e o coentro.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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