Authentisches Straßen-Mawa-Kulfi-Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Milch und grüne Kardamomkapseln gut verrühren. Aufkochen und bei schwacher Hitze 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Milch um 25 % reduziert ist. Die Milch bei schwacher Hitze warm halten.
2. In einem Wok Khoya geben, gut verrühren und bei schwacher Hitze 7 bis 8 Minuten garen.
3. Zucker hinzufügen, gut verrühren und bei schwacher Hitze garen, bis die Masse leicht braun ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Nach und nach 1 Tasse kochend heiße Milch hinzufügen und gut verrühren, dann die restliche kochende Milch einrühren.
5. Mandeln und Pistazien hinzufügen, gut verrühren und 1 bis 2 Minuten garen.
6. Die Kardamomkapseln aus der Milch entfernen und bei schwacher Hitze weitergaren, bis die Milch um 25 % reduziert, dick und hellbraun ist.
7. Kewra-Wasser hinzufügen und gut verrühren.
8. Unter Rühren bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. In einen Krug füllen und etwa 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse durchgekühlt ist.
10. Die Masse in Kulfi-Förmchen füllen, mit Alufolie abdecken, Eisstiele einstecken und 8 Stunden oder über Nacht einfrieren (ergibt 12 Stück).
11. In einem Glas Wasser und Lebensmittelfarbe gut verrühren. Die Kokosraspeln hinzufügen und gut vermischen.
12. Die gefärbten Kokosraspeln über das Kulfi streuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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