Autentico kulfi alla mawa in stile street food, ricetta di Food Fusion

Di Food Fusion · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, aggiungere il latte e i cardamomi verdi e mescolare bene. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco basso per 18-20 minuti, finché il latte non si è ridotto del 25%. Tenere il latte a fuoco basso.
2. In un wok, aggiungere il khoya, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti.
3. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e cuocere a fuoco basso finché non diventa leggermente dorato e lo zucchero non si è completamente sciolto.
4. Aggiungere gradualmente 1 tazza di latte bollente, mescolare bene, poi aggiungere il latte bollente rimasto e mescolare.
5. Aggiungere mandorle e pistacchi, mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti.
6. Togliere i baccelli di cardamomo dal latte e continuare a cuocere a fuoco basso finché il latte non si è ridotto del 25%, il composto è denso e leggermente dorato.
7. Aggiungere l'acqua di kewra e mescolare bene.
8. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente mescolando.
9. Trasferire il composto in una caraffa e raffreddare in frigorifero fino a completo raffreddamento, circa 2 ore.
10. Versare il composto negli stampi per kulfi, coprire con alluminio, inserire i bastoncini da gelato e congelare per 8 ore o per tutta la notte (per 12 pezzi).
11. In un barattolo, mescolare bene l'acqua con il colorante alimentare. Aggiungere il cocco disidratato e mescolare bene.
12. Cospargere il cocco colorato sui kulfi e servire.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

LatteMandorlaCoccoPistacchio