Kulfi de mawa autêntico estilo rua, receita do Food Fusion

Por Food Fusion · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela, junte o leite e a cardamomo verde e misture bem. Leve a ferver e cozinhe em fogo baixo por 18 a 20 minutos, até o leite reduzir 25%. Mantenha o leite em fogo baixo.
2. Numa wok, junte o khoya, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 minutos.
3. Adicione o açúcar, misture bem e cozinhe em fogo baixo até ficar levemente dourado e o açúcar derreter por completo.
4. Acrescente aos poucos 1 xícara de leite fervendo, misture bem, depois junte o leite fervendo restante e misture.
5. Adicione as amêndoas e os pistaches, misture bem e cozinhe por 1 a 2 minutos.
6. Retire as vagens de cardamomo do leite e continue cozinhando em fogo baixo até o leite reduzir 25%, a mistura ficar espessa e levemente dourada.
7. Adicione a água de kewra e misture bem.
8. Deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo.
9. Transfira a mistura para uma jarra e leve à geladeira até gelar, cerca de 2 horas.
10. Despeje a mistura em forminhas de kulfi, cubra com papel alumínio, insira os palitos de sorvete e congele por 8 horas ou durante a noite (rende 12).
11. Num pote, misture bem a água com o corante alimentício. Adicione o coco ralado e misture bem.
12. Polvilhe o coco colorido sobre os kulfis e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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