街头风味正宗马哇冰棍（Mawa Kulfi）配方，由 Food Fusion 分享

作者：Food Fusion · 300 分钟

食材

步骤

1. 在碗中加入牛奶和绿豆蔻，搅拌均匀。煮沸后小火煮18到20分钟，直到牛奶减少25%。保持小火。
2. 在炒锅中加入卡瓦（khoya），搅拌均匀，小火煮7到8分钟。
3. 加入糖，搅拌均匀，小火煮至呈浅棕色且糖完全融化。
4. 分次加入1杯沸腾的牛奶并搅拌均匀，然后加入剩余的沸牛奶并搅拌。
5. 加入杏仁和开心果，搅拌均匀，煮1到2分钟。
6. 将豆蔻荚从牛奶中取出，继续小火煮至牛奶减少25%，混合物变稠并呈浅棕色。
7. 加入케夫拉水（kewra water）并搅拌均匀。
8. 边搅拌边在室温下放凉。
9. 将混合物倒入壶中，冷藏至冷透，约2小时。
10. 将混合物倒入库尔菲模具中，盖上锡纸，插入冰棒棍，冷冻8小时或过夜（可做12个）。
11. 在罐中加入水和食用色素，搅拌均匀。加入椰丝并搅拌均匀。
12. 将彩色椰丝撒在库尔菲上即可食用。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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