Mini-Samosas nach Street-Food-Art mit Chutney, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 2 mittelgroßen Kartoffeln mit ½ TL rosa Salz (oder nach Geschmack) zerdrücken und beiseitestellen.
2. Eine Samosateigplatte zuschneiden, eine Tasche formen, 1 TL der Kartoffelfüllung hineingeben, zu einer Samosa formen und die Ecken mit einer Mehl-Wasser-Paste verschließen. Die übrige Kartoffelmasse für die Chutney aufheben.
3. Mit den übrigen Teigplatten wiederholen, bis 30 Mini-Samosas entstanden sind.
4. Öl in einem Wok erhitzen und die Samosas bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
5. In einem Topf Wasser, die 2 gekochten Kartoffeln, Tamarindenmark, Chilipulver, Hühnerbrühepulver, Zitronensäure, Kurkuma, Chaat Masala, rosa Salz und den gerösteten, zerstoßenen Kreuzkümmel gut pürieren.
6. Die aufgehobene Kartoffelmasse, die zerstoßene rote Chili und die orangefarbene Lebensmittelfarbe hinzufügen und unterrühren.
7. Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten unter Rühren kochen.
8. Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren, in die Chutney einrühren und kochen, bis sie andickt.
9. Die Chutney abkühlen lassen. Sie lässt sich bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
10. Die Chutney auf den Mini-Samosas verteilen, mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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