Mini samosas estilo callejero con chutney, receta especial de Ramadán de Food Fusion

De Food Fusion · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Machaca las 2 patatas medianas con ½ cucharadita de sal rosa (o al gusto) y reserva.
2. Corta una lámina de samosa, haz un bolsillo, añade 1 cucharadita del relleno de patata, dobla dándole forma de samosa y sella las esquinas con una pasta de harina de trigo y agua. Reserva el resto de la mezcla de patata para la salsa.
3. Repite con el resto de láminas hasta obtener 30 mini samosas.
4. Calienta aceite en un wok y fríe las samosas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
5. En un cazo, tritura bien el agua, las 2 patatas cocidas, la pulpa de tamarindo, el chile rojo en polvo, el sazonador de pollo en polvo, el ácido cítrico, la cúrcuma, el chaat masala, la sal rosa y el comino tostado y triturado.
6. Añade la mezcla de patata reservada, el chile rojo triturado y el colorante naranja, y mezcla.
7. Cocina a fuego medio durante 6–8 minutos, removiendo.
8. Disuelve 1 cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua, incorpora a la salsa y cocina hasta que espese.
9. Deja enfriar la salsa. Se puede guardar en la nevera hasta 1 semana.
10. Pon la salsa sobre los mini samosas, espolvorea cilantro fresco picado y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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