Mini samoussas façon street food avec chutney, recette spéciale Ramadan de Food Fusion

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Écrasez les 2 pommes de terre moyennes avec ½ c. à café de sel rose (ou selon le goût), puis mettez de côté.
2. Découpez une feuille de samosa, formez une poche, ajoutez 1 c. à café de farce de pommes de terre, refermez en forme de samosa et scellez les coins avec une barbotine de farine tout usage. Réservez le reste de la purée de pommes de terre pour la chutney.
3. Répétez avec les feuilles restantes jusqu'à obtenir 30 mini samosas.
4. Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites frire les samosas à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5. Dans une casserole, mélangez l'eau, les 2 pommes de terre bouillies, la pulpe de tamarin, le piment rouge en poudre, la poudre de bouillon de poulet, l'acide citrique, le curcuma, le chaat masala, le sel rose et le cumin grillé et concassé, puis mixez bien.
6. Ajoutez la purée de pommes de terre réservée, le piment rouge concassé et le colorant alimentaire orange, puis mélangez.
7. Faites cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes en remuant.
8. Délayez 1 c. à café de maïzena dans 1 c. à soupe d'eau, incorporez à la chutney et faites cuire jusqu'à épaississement.
9. Laissez refroidir la chutney. Elle se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
10. Versez la chutney sur les mini samosas, parsemez de coriandre fraîche hachée et servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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