Mini samosa in stile street food con chutney, ricetta speciale Ramadan di Food Fusion

Di Food Fusion · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Schiaccia le 2 patate medie con ½ cucchiaino di sale rosa (o a piacere) e tieni da parte.
2. Taglia una sfoglia per samosa, forma una tasca, aggiungi 1 cucchiaino di ripieno di patate, richiudi a forma di samosa e sigilla gli angoli con una pastella di farina 00. Metti da parte il composto di patate avanzato per la chutney.
3. Ripeti con le sfoglie rimaste fino a ottenere 30 mini samosa.
4. Scalda l'olio in un wok e friggi i samosa a fuoco medio finché non diventano dorati e croccanti.
5. In un pentolino, frulla bene l'acqua, le 2 patate lesse, la polpa di tamarindo, il peperoncino rosso in polvere, il dado di pollo in polvere, l'acido citrico, la curcuma, il chaat masala, il sale rosa e il cumino tostato e pestato.
6. Aggiungi il composto di patate tenuto da parte, il peperoncino rosso schiacciato e il colorante alimentare arancione, poi mescola.
7. Cuoci a fuoco medio per 6–8 minuti, mescolando.
8. Sciogli 1 cucchiaino di maizena in 1 cucchiaio d'acqua, incorpora alla chutney e cuoci finché non si addensa.
9. Lascia raffreddare la chutney. Si conserva in frigorifero fino a 1 settimana.
10. Versa la chutney sui mini samosa, guarnisci con coriandolo fresco tritato e servi.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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