Empty My Fridge
Mini samosas estilo rua com chutney, receita especial do Ramadã da Food Fusion
Ingredientes
- Aloo (batata)2
- Salta gosto
- Massa de samosaquanto baste
- Vegetable oil
- Aloo (batata) cozida2
- Polpa de tamarindo¼ xícara
- Pimenta vermelha em pó, 1 colher de chá oua gosto
- Chicken stock · em pó1 colher de chá
- Tatri¼ colher de chá
- Cúrcuma · em pó½ colher de chá
- Chaat masala1 colher de chá
- Cominho em grãos torrado e triturado1 colher de chá
- Pimenta vermelha triturada, 1 colher de chá e meia
- Corante zarda, 1 pitada ouquanto baste
- Cornstarch1 colher de chá
- Coentro fresco picado
Modo de preparo
- Amasse as 2 batatas médias com ½ colher (chá) de sal rosa (ou a gosto) e reserve.
- Corte uma folha de samosa, faça um bolso, adicione 1 colher (chá) do recheio de batata, dobre no formato de samosa e feche as pontas com uma pasta de farinha de trigo e água. Reserve o restante da mistura de batata para o molho.
- Repita com as folhas restantes até obter 30 mini samosas.
- Aqueça óleo em um wok e frite as samosas em fogo médio até ficarem douradas e crocantes.
- Em uma panela, bata bem a água, as 2 batatas cozidas, a polpa de tamarindo, a pimenta vermelha em pó, o tempero de frango em pó, o ácido cítrico, a cúrcuma, o chaat masala, o sal rosa e o cominho torrado e triturado.
- Adicione a mistura de batata reservada, a pimenta vermelha amassada e o corante laranja alimentício e misture.
- Cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos, mexendo.
- Dissolva 1 colher (chá) de amido de milho em 1 colher (sopa) de água, misture ao molho e cozinhe até engrossar.
- Deixe o molho esfriar. Ele pode ser guardado na geladeira por até 1 semana.
- Coloque o molho sobre os mini samosas, finalize com coentro fresco picado e sirva.
Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.
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