Empty My Fridge
Gemischte Straßen-Pakora im Stil von Street Food, Ramadan-Spezial, Rezept von Food Fusion
Zutaten
- Spinat (palak) gehackt150 g
- Zwiebel (pyaz) in Scheiben400 g
- Kartoffel (aloo) in Julienne500 g
- Frischer Koriander (hara dhania) gehackt, eine Handvoll
- Grüne Chili (hari mirch) gehackt5–6
- Saltnach Geschmack
- Kichererbsenmehl (besan) 2½ Tassen
- Rote Chili (lal mirch) zerstoßen1 EL
- Geröstete und zerstoßene Koriandersamen (sabut dhania)1 EL
- Geröstete und zerstoßene Kreuzkümmelsamen (zeera)1 EL
- Korma-Masala2 EL
- Turmeric · Pulver½ TL
- Carom seed · zerstoßen1 TL
- Orangerote Lebensmittelfarbe (zarday ka rang)¼ TL
- Baking soda1 TL
- Wasser ¼ Tasse odernach Bedarf
- Vegetable oil
- Chaat Masala
Zubereitung
- In einer Schüssel Spinat, Zwiebel, Kartoffeln, Koriander, grüne Chilis und Salz gut vermengen, abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
- Kichererbsenmehl, zerdrückte rote Chili, zerstoßene Koriandersamen, zerstoßene Kreuzkümmelsamen, Korma-Masala, Kurkuma, zerstoßene Ajowansamen, gelbe Lebensmittelfarbe und Natron hinzufügen und gut vermischen.
- Nach und nach Wasser einrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
- Option 1: Öl in einem Wok erhitzen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
- Option 2: Den Korb einer Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen, Teigportionen hineingeben und bei 180 °C 4 Minuten frittieren. Mit Öl bestreichen, wenden, die andere Seite ebenfalls mit Öl bestreichen und weitere 8 bis 10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mit Chaat-Masala bestreuen und servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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