Empty My Fridge
Pakora de rua misto especial de Ramadã, receita do Food Fusion
Ingredientes
- Espinafre (palak) picado150 g
- Cebola (pyaz) fatiada400 g
- Batata (aloo) em juliana500 g
- Coentro fresco (hara dhania) picado, um punhado
- Pimenta verde (hari mirch) picada5–6
- Salta gosto
- Farinha de grão-de-bico (baisan) 2 xícaras e ½
- Pimenta vermelha (lal mirch) amassada1 colher de sopa
- Sementes de coentro (sabut dhania) torradas e amassadas1 colher de sopa
- Sementes de cominho (zeera) torradas e amassadas1 colher de sopa
- Masala korma2 colheres de sopa
- Cúrcuma · em pó½ colher de chá
- Ajwain · amassado1 colher de chá
- Corante laranja-avermelhado (zarday ka rang)¼ colher de chá
- Baking soda1 colher de chá
- Água ¼ de xícara ouquanto baste
- Vegetable oil
- Chaat masala
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o espinafre, a cebola, a batata, o coentro, as pimentas verdes e o sal. Misture bem, cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Adicione a farinha de grão-de-bico, a pimenta vermelha triturada, as sementes de coentro trituradas, as sementes de cominho trituradas, o masala korma, o açafrão-da-terra, as sementes de ajwain trituradas, o corante amarelo e o bicarbonato de sódio. Misture bem.
- Adicione a água aos poucos e misture até formar uma massa espessa.
- Opção 1: aqueça o óleo em um wok e frite em fogo médio até ficarem dourados e crocantes.
- Opção 2: forre a cesta da airfryer, coloque a massa em porções e asse a 180 °C por 4 minutos. Pincele com óleo, vire os pakoras, pincele o outro lado com óleo e continue assando por mais 8 a 10 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
- Polvilhe com chaat masala e sirva.
Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.
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