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Food Fusion 斋月特色街头综合蔬菜豆饼食谱
食材
- 切碎的菠菜（palak）150 克
- 切片洋葱（pyaz）400 克
- 细丝土豆（aloo）500 克
- 切碎的新鲜香菜（hara dhania），一小把
- 切碎的青辣椒（hari mirch）5–6
- 盐适量
- 鹰嘴豆粉（baisan）2½ 杯
- 压碎的红辣椒（lal mirch）1 汤匙
- 烤香后压碎的芫荽籽（sabut dhania）1 汤匙
- 烤香后压碎的孜然籽（zeera）1 汤匙
- 科尔马香料粉（korma masala）2 汤匙
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 艾草籽 · 压碎的1 茶匙
- 橙红色食用色素（zarday ka rang）¼ 茶匙
- 小苏打1 茶匙
- 水 ¼ 杯或按需
- 植物油
- 查特香料
步骤
- 在碗中混合菠菜、洋葱、土豆、香菜、青辣椒和盐，充分拌匀，盖好静置10到15分钟。
- 加入鹰嘴豆粉、压碎的红辣椒、压碎的芫荽籽、压碎的孜然籽、korma香料粉、姜黄粉、阿贾万籽、黄色食用色素和小苏打，搅拌均匀。
- 逐步加入水，搅拌成浓稠的面糊。
- 方法一：锅中加热食用油，中火炸至金黄酥脆。
- 方法二：在空气炸锅内铺好锡纸衬，加入面糊，以180°C空气炸4分钟。刷油并翻面，另一面刷油，再继续空气炸8到10分钟，直至金黄酥脆。
- 撒上chaat香料粉即可上桌，搭配酸辣酱食用。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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