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Paneer 65 de rue
Ingrédients
- Paneer20
- Poudre de chili1 ½ c. à c.
- Curcuma¼ c. à c.
- Garam masala½ c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Yaourt3 c. à s.
- Ail · pâte1 c. à c. + 5 gousses
- Farine3 c. à s.
- Huile2 c. à s.
- Ase fétide
- Gingembre1 pouce
- Piment2
- Piment séché2
- Sauce tomate2 c. à s.
- Masala de chaat½ c. à c.
- Curry
Étapes
- Dans un bol, mélanger les 20 cubes de paneer avec 1 c. à café de piment en poudre, ¼ c. à café de curcuma, ½ c. à café de garam masala et ½ c. à café de sel.
- Ajouter 3 c. à soupe de yaourt caillé, 1 c. à café de pâte de gingembre et ail, puis 3 c. à soupe de farine de maïs. Bien mélanger.
- Faire frire le paneer dans l'huile chaude à feu moyen.
- Lorsque le paneer est doré et croustillant, l'égoutter et le mettre de côté.
- Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile. Ajouter une pincée de sel, 1 pouce de gingembre, 5 gousses d'ail, 2 piments verts et 2 piments rouges séchés, puis faire revenir longuement.
- Ajouter 2 c. à soupe de sauce tomate, ½ c. à café de piment en poudre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de chaat masala, et cuire jusqu'à ce que la sauce brille.
- Ajouter quelques feuilles de curry et le paneer frit.
- Mélanger avec soin pour bien enrober le paneer de sauce.
Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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