Paneer Bhurji im Streetfood-Stil aus Amritsar

Von Hebbars Kitchen · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kichererbsenmehl in einer Pfanne mit dickem Boden bei niedriger Hitze trocken rösten, bis es duftet und goldbraun ist. Dann in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
2. Joghurt, Korianderpulver, Garam Masala, Chaat Masala und Pav Bhaji Masala zum abgekühlten Besan geben und gut vermischen. Beiseitestellen.
3. In einer großen Kadai Öl und Butter erhitzen, dann Kreuzkümmel und zerbröselten Kasuri-Methi hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis die Gewürze duften.
4. Die gehackte Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und gut anbraten.
5. Die Hitze niedrig halten, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
6. Die Tomatenscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie matschig werden.
7. Die Besan-Joghurt-Mischung hinzufügen und gut durchgaren, bis sich das Öl von der Masse löst.
8. Milch hinzufügen, unterrühren und die Konsistenz nach Bedarf anpassen.
9. Den geriebenen Paneer und das Salz hinzufügen, untermischen und 1 Minute kochen, bis der Paneer gut durch ist.
10. Die gehackte Zwiebel, Tomate und grüne Chili hinzufügen und unterrühren. Nicht mitkochen, damit die Zwiebel knackig bleibt.
11. Mit dem gehackten Koriander bestreuen und mit Brot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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