Paneer Bhurji façon street food d'Amritsar

Par Hebbars Kitchen · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec le besan dans une casserole à fond épais, à feu doux, jusqu'à ce qu'il embaume et devienne doré, puis transférez-le dans un bol et laissez-le refroidir complètement.
2. Ajoutez le yaourt, la poudre de coriandre, le garam masala, le chaat masala et le pav bhaji masala au besan refroidi, puis mélangez bien. Réservez.
3. Dans une grande kadai, faites chauffer l'huile et le beurre, puis ajoutez le cumin et le kasuri methi écrasé et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices embaument.
4. Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé et faites bien revenir.
5. Gardez le feu doux, ajoutez le curcuma et le piment en poudre, et faites revenir jusqu'à ce que les épices embaument.
6. Ajoutez les tomates émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.
7. Ajoutez le mélange besan-yaourt et faites bien cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare de la préparation.
8. Ajoutez le lait et mélangez, en ajustant la consistance selon besoin.
9. Ajoutez le paneer râpé et le sel, mélangez, puis faites cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le paneer soit bien cuit.
10. Ajoutez l'oignon haché, la tomate et le piment vert et mélangez. Ne les faites pas cuire pour qu'ils restent croquants.
11. Terminez avec la coriandre hachée et servez avec du pain.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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