Paneer Bhurji in stile street food di Amritsar

Di Hebbars Kitchen · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate a secco il besan in una padella dal fondo spesso, a fuoco basso, finché non diventa aromatico e dorato, poi trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente.
2. Aggiungete al besan raffreddato il dahi, la polvere di coriandolo, il garam masala, il chaat masala e il pav bhaji masala, poi mescolate bene. Mettete da parte.
3. In una grande kadai scaldate l'olio e il burro, poi aggiungete il cumino e il kasuri methi sbriciolato e soffriggete a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
4. Aggiungete l'aglio tritato e la cipolla affettata e soffriggete bene.
5. Mantenete il fuoco basso, aggiungete la curcuma e il peperoncino in polvere e soffriggete finché le spezie non diventano aromatiche.
6. Aggiungete il pomodoro a fette e fate rosolare finché non diventa molle.
7. Versate il composto di besan e dahi e cuocete bene finché l'olio non si separa dal composto.
8. Aggiungete il latte e mescolate, regolando la consistenza secondo necessità.
9. Aggiungete il paneer grattugiato e il sale, mescolate e cuocete per 1 minuto o finché il paneer non è ben cotto.
10. Aggiungete la cipolla, il pomodoro e il peperoncino verde tritati e mescolate. Non cuocete, così la cipolla resta croccante.
11. Completate con il coriandolo tritato e servite con il pane.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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