Paneer bhurji estilo street food de Amritsar

Por Hebbars Kitchen · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre o besan a seco numa panela de fundo grosso, em fogo baixo, até ficar aromático e dourado. Passe para uma tigela e deixe esfriar completamente.
2. Adicione o iogurte, o pó de coentro, o garam masala, o chaat masala e o pav bhaji masala ao besan frio e misture bem. Reserve.
3. Numa kadai grande, aqueça o óleo e a manteiga, depois adicione o cominho e o kasuri methi esmagado e refogue em fogo baixo até as especiarias ficarem aromáticas.
4. Adicione o alho picado e a cebola em fatias e refogue bem.
5. Mantendo o fogo baixo, adicione o açafrão-da-terra e a pimenta em pó e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
6. Adicione o tomate em fatias e refogue até ficar macio.
7. Acrescente a mistura de besan com iogurte e cozinhe bem até o óleo se separar da mistura.
8. Adicione o leite e misture, ajustando a consistência conforme necessário.
9. Adicione o paneer ralado e o sal, misture e cozinhe por 1 minuto ou até o paneer estar bem cozido.
10. Adicione a cebola, o tomate e a pimenta verde picados e misture. Não cozinhe, para que a cebola mantenha a crocância.
11. Finalize com o coentro picado e sirva com pão.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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