街头风味阿姆利则帕尼尔炒蛋

作者：Hebbars Kitchen · 25 分钟

食材

步骤

1. 把2汤匙鹰嘴豆粉放入厚底锅中，小火干炒至香气浓郁、呈金黄色，然后盛到碗里，完全放凉。
2. 在放凉的鹰嘴豆粉中加入凝乳（酸奶）、1茶匙香菜粉、1茶匙印度综合香料（garam masala）、1茶匙恰特香料、1茶匙帕夫巴吉香料，充分拌匀。放在一旁备用。
3. 在大号卡达锅中加入2汤匙油和1汤匙黄油加热，然后加入1茶匙孜然和1汤匙压碎的干葫芦巴叶，小火翻炒至香气散出。
4. 加入5瓣切碎的大蒜和1个切片洋葱，充分翻炒。
5. 保持小火，加入半茶匙姜黄和1茶匙辣椒粉，炒至香气散出。
6. 加入2个切片番茄，翻炒至番茄变软烂。
7. 倒入鹰嘴豆粉和凝乳的混合物，炒匀至油从混合物中分离出来。
8. 加入¾杯牛奶，搅拌并根据需要调整稀稠度。
9. 加入200克磨碎的帕尼尔奶酪和1茶匙盐，拌匀，再煮1分钟，直至帕尼尔充分熟透。
10. 加入切碎的洋葱、番茄和1根切碎的青辣椒，拌匀。不要加热太久，以免洋葱失去脆口。
11. 最后加入2汤匙切碎的香菜，配面包享用。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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