Gestreifte Fudge-Cookie-Sandwiches

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
2. Butter und Zucker auf höchster Stufe cremig und glatt schlagen, etwa 2 Minuten. Ei und Vanille hinzufügen und etwa 1 Minute weiterschlagen. Die Schüsselränder abstreichen und bei Bedarf nochmals schlagen.
3. Die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe unterrühren. Ist der Teig zu weich und klebrig zum Ausrollen, 1 EL Mehl mehr hinzufügen.
4. Den Teig in 2 gleich große Teile teilen. Jedes Stück zwischen zwei bemehlten Backpapierbögen oder auf einer bemehlten Silikonmatte etwa 6 mm dick ausrollen, bei Bedarf mehr Mehl verwenden. Die Form ist frei, solange die Dicke gleichmäßig ist.
5. Eine Platte leicht bemehlen, mit Backpapier abdecken und die zweite Platte darauflegen. Abdecken und mindestens 1–2 Stunden, höchstens 2 Tage kalt stellen.
6. Sobald der Teig durchgekühlt ist, den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und 2–3 große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
7. Eine Platte in Kreise von 5 cm ausstechen, Reste neu ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit der zweiten Platte wiederholen; es sollten etwa 64 Kreise entstehen.
8. In die Mitte von 32 Kreisen ein Loch von 2,5 cm stechen, das sind die „Donut-Kekse“. Ganze Kreise und Donut-Kekse auf getrennte Bleche legen, mit 5 cm Abstand.
9. Die ganzen Kreise etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Donut-Kekse etwa 9 Minuten. Die Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen. 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
10. 85 g der gehackten Schokolade für die Ganache in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kocht, und über die Schokolade gießen. Vorsichtig rühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie eindickt.
11. Auf jeden ganzen Kreis etwa ½ TL Ganache streichen, einen Donut-Keks daraufsetzen und leicht andrücken.
12. Die restliche Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Schritten schmelzen und dabei rühren, bis sie glatt ist. Ist sie zu dick zum Verzieren, einen Schuss Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl hinzufügen. Über die Sandwiches träufeln und etwa 30 Minuten fest werden lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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