Sándwiches de galletas de fudge rayadas

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcle la harina, la levadura química y la sal.
2. Bata la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta que queden suaves y cremosos, unos 2 minutos. Añada el huevo y la vainilla y bata unos 1 minuto más. Raspe los lados del bol y bata de nuevo si hace falta.
3. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos a velocidad baja. Si la masa está demasiado blanda y pegajosa para estirarla, añada 1 cucharada más de harina.
4. Divida la masa en 2 partes iguales. Extienda cada una entre dos papeles de horno enharinados o sobre una alfombrilla de silicona enharinada hasta unos 6 mm de grosor, añadiendo harina si se pega. La forma es libre, siempre que el grosor sea uniforme.
5. Enharine ligeramente una de las láminas, cúbrala con papel de horno y ponga encima la otra lámina. Tápelas y refrigérelas al menos 1 a 2 horas, hasta 2 días.
6. Una vez fría la masa, precaliente el horno a 180 °C (350 °F) y cubra 2 o 3 bandejas grandes con papel de horno o alfombrillas de silicona.
7. Corte una lámina en círculos de 5 cm, reamasando los recortes, hasta usar toda la masa. Repita con la segunda lámina; debería obtener unos 64 círculos.
8. Haga un agujero de 2,5 cm en el centro de 32 de los círculos para hacer las galletas «donut». Coloque los círculos enteros y las galletas donut en bandejas separadas, a 5 cm de distancia.
9. Hornee los círculos enteros unos 10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados, y las galletas donut unos 9 minutos. Gire las bandejas a mitad de cocción. Deje enfriar 5 minutos en las bandejas y después pase a una rejilla hasta que se enfríen del todo.
10. Ponga 85 g del chocolate picado para la ganache en un bol pequeño apto para calor. Caliente la nata en un cazo pequeño a fuego medio hasta que empiece a hervir, y viértala sobre el chocolate. Remueva con suavidad hasta obtener una crema lisa y deje reposar 10 minutos para que espese.
11. Extienda unos ½ cucharadita de ganache sobre cada círculo entero, coloque encima una galleta donut y presione suavemente.
12. Derrita el chocolate restante al baño maría o en el microondas en tandas de 15 segundos, removiendo hasta que quede liso. Si está demasiado espeso para decorar, añada un chorrito de aceite vegetal o de coco derretido. Haga hilos sobre cada sándwich y deje que cuaje unos 30 minutos.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoNataNata para montarChocolate